Szef Kuchni



  • Przemysław Bilski – Szef kuchni Pod Nosem. Doświadczenie zdobywał w londyńskich restauracjach Zafferano i Locanda Locatelli, wyróżnionych gwiazdką Michelin oraz w restauracji Hotelu Copernicus w Krakowie. Posiada tytuł Szefa Kuchni Tradycyjnej 2015 Gault&Millau Polska.

    Jego specjalnością jest tradycyjna kuchnia polska w nowoczesnym wydaniu m.in. z wykorzystaniem techniki sous-vide*.

    NAGRODY I WYRÓŻNIENIA
    Gault&Millau 2015 – tytuł szefa kuchni tradycyjnej
    Gault&Millau 2015 - 2 czapki, w prestiżowym przewodniku po najlepszych polskich restauracjach
    Michelin „Main Cities of Europe” 2016 – wyróżnienie symbolem sztućców w Czerwonym Przewodniku - za wystrój, jakość obsługi, atmosferę lokalu


    * sous-vide (po francusku w próżni) – metoda kulinarna polegająca na długotrwałym, nawet 72 godzinnym, próżniowym gotowaniu potraw w wodzie. Proces dzięki zastosowaniu obniżonej temperatury gotowania pozwala na zachowanie naturalnego smaku i najwyższej jakości potraw.

ODWIEDŹ NAS
KANONICZA 22
31-002 KRAKÓW, POLSKA
HOTEL
telefon
+48 603 951 377
e-mail
MANAGER HOTELU
telefon
+48 603 951 377
e-mail


restauracja
telefon
+48 12 376 00 14
e-mail
gpiskorz@fajnykrakow.pl
Manager Restauracji
telefon
+48 603 951 377
e-mail
gpiskorz@fajnykrakow.pl